Pessoal, a Aline minha filha está de dieta para encarar o verão nos trinks e só me resta ajuda-la, né?
Então resolvi fazer algo bem leve, mas muito saboroso que é esta lasanha de legumes!
Se você gosta de refeições vegetarianas, experimente esta maravilha.
Preparada com massa e legumes frescos, é uma refeição completa e saudável para toda a família.
Ingredientes
– 500g tomate maduro
– 100g cenoura
– 300g cogumelos
– 100g berinjela
– 100g aspargos ou vagem cozidos
– 1,5 c. de sopa azeite
– 2 dentes de alho
– 1 cebola
– 1 colher de sobremesa sal
– Pimenta
– 1 maço de espinafre
– 500ml molho branco
– 500g massa para lasanha
– 100g queijo muçarela ralado
– 100g queijo parmesão ralado
– Orégano
– Folhas de manjericão
Preparando
– Pré aqueça o forno a 180º C.
– Retire a pele do tomate e descasque as cenouras, corte em cubos. Lave e corte grosseiramente os cogumelos, a berinjela e os aspargos ou vagem.
– Numa frigideira antiaderente coloque o azeite e o alho. Quando começar a dourar, junte a cebola picada e deixe refogar.
– Junte o tomate e envolva lentamente durante 2 a 3 minutos. Tempere com o sal e também com pimenta a gosto.
– Adicione os cogumelos, a berinjela e os aspargos. Deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre.
– Junte os espinafres e misture. Assim que murcharem retire do fogo.
– Espalhe um pouco de molho branco no fundo do refratário, disponha sobre ele a massa para lasanha e em seguida junte o preparado dos legumes.
– Repita esta operação duas vezes, cobrindo a última camada com molho branco.
– Cubra com os queijos ralados e leve ao forno durante 30 minutos até ficar dourado.
– Polvilhe com orégano seco e decore com folhas de manjericão.
Viu só que delícia, gente? E ainda ajuda a manter a forma (e também aliar à uma malhaçãozinha de leve, né?)!
A Aline adorou! Tenho certeza que vocês vão amar!
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