Olá, queridinhos!
A Esfiha Aberta é uma receita deliciosa, perfeita para quem deseja apreciar um petisco tradicional da culinária árabe.
Ingredientes (50 porções)
– 1 kg de farinha de trigo
– 30 g de fermento biológico seco
– 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado (125 g)
– 125 ml de óleo de soja
– 500 a 700ml de água morna
– 1 colher de (sopa) sal refinado
– fubá para polvilhar
Recheio de queijo
– 700g de queijo branco amassado
– 1 xícara de salsinha picada
– 1 xícara de cebolinha picada
– 6 colheres (sopa) de creme de leite
– 1 colher de (chá) fermento em pó (serve
para dar consistência e uniformizar o recheio)
– sal a gosto
Recheio de carne
– 700g de carne moída- 5 tomates picados
– 1 cebola picada
– 1/2 xícara (chá) de hortelã
– suco de 2 limões
– sal a gosto
– pimenta a gosto
Preparando (Recheio)
1) Junte todos os ingredientes do recheio escolhido.
2) Misture bem, amassando com as mãos e reserve.
Preparando (Massa)
3) Misture 500 ml de água (reserve o restante) com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
4) Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o sal.
5) Misture com uma colher de pau.
6) A seguir, despeje e sove a massa sobre
uma superfície enfarinhada.
7) Acrescente o restante da farinha alternado
com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos.
8) Deixe descansar por 10 minutos.
9) Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas.
10) Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais.
11) A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa. Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho).
12) Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos.
13) Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno
pré-aquecido a 180º.
14) Sirva quente ou fria.
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Beijocas e pipocas da Nici.
