Com certeza você já se deparou com inúmeras receitas e um dos ingredientes solicitado é o famoso caldo de carne não é mesmo? É até comum utilizar caldo de carne de mercado ou mesmo em tabletes, mas você sabia que essas opções não são saudáveis né? E, que dá pra fazer em casa um caldo delicioso?
O melhor caldo de carne possível, com mais sabor, e mais saudável, é o caseiro. Além disso, ele é fácil de fazer e pode ser uma ótima destinação para vegetais que passaram do ponto ou pedaços de carne que você descartaria.
Você pode utilizar qualquer pedaço de carne, pois o importante é dar sabor ao caldo. Por isso, escolha pedaços mais em conta como o músculo ou o acém – nunca use filé mignon ou cortes similares para um caldo de carne! Os ingredientes são basicamente o que você tiver em casa e aproveite para usar aqueles vegetais que já passaram do ponto e você pretendia jogar fora. Por exemplo, você pode usar a seguinte lista como referência:
Ingredientes
– 500 gramas de carne
– 1 cenoura picada
– 1 xícara de alho poró picado
– 1 cebola picada
– 3 folhas de louro
– Cheiro verde a gosto
– Água filtrada
Perceba que não utilizaremos sal nem pimenta, pois esses condimentos geralmente são adicionados à receita posteriormente. Dessa maneira, se você colocar no caldo de carne também, ele irá ficar muito forte e salgado.
Outro detalhe é em relação à água: é preciso usar água de boa qualidade, pois você irá consumir esse caldo, incluindo tudo o que está na água. A maioria das bactérias e outros micro-organismos morrem com o calor, mas não custa prevenir, certo?
Preparando
– Para preparar o caldo de carne, em uma panela de pressão com um fio de azeite em fogo alto, doure a carne por todos os lados. Quando ela estiver dourada, coloque a tampa por cima, mas não feche, queremos apenas tampar a panela até que ela termine de cozinhar com o próprio vapor.
– O tempo de cozimento irá depender da carne que você utilizou, então vá testando, mas cuidado para não se queimar. Quando a carne estiver cozida, adicione os legumes e os temperos desejados e refogue misturando bem até que todos estejam bem macios.
– Acrescente água até cobrir os ingredientes, feche a panela de pressão, e cozinhe até apitar. Quando isso acontecer, mude para fogo baixo e deixe cozinhar pelo menos mais uma hora.
– Depois, espere esfriar e coe o caldo com uma peneira pressionando a carne e os legumes para retirar o máximo possível de líquido.
– Deixe esse caldo descansar e o conserve na geladeira para utilizar em receitas deliciosas e mais saudáveis!
Ps.: Os ingredientes utilizados no preparo do caldo podem ser consumidos normalmente ou no preparo de uma sopa deliciosa.
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