Ingredientes:
- 2 ovos (não utilizar ovos gelados)
- 200 grs manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 4 xícaras de farinha de trigo e mais um pouco para polvilhar no momento de abrir a massa
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 pitada de sal
- 1 colher de essência de baunilha (ou outra que desejar)
- corante (caso deseje biscoitinhos coloridos)
- cortadores no formato desejado
Modo de preparo
Peneire a farinha, o sal e o fermento em uma vasilha e reserve. Na batedeira bata o açúcar e a manteiga até ficar com aspecto “branquinho”. Junte os ovos e a essência de baunilha, batendo até ficar cremoso. Junte aos poucos a mistura de farinha, sal e fermento e continue batendo até a farinha sumir na massa (prefira velocidade baixa nesta etapa pois a massa fica pesada e mistura melhor desta forma). Se ficar muito pesado para bater com a batedeira, misture com uma espátula grande ou com as mãos, mas sem trabalhar muito a massa. Faça bolas com a massa, embrulhe em papel filme ou algum plástico, amasse para formar um disco e deixe descansar por uma hora na geladeira.
Preaqueça o forno a 180 graus. Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo também polvilhado, até ficar com aproximadamente 0,50cm de espessura. Se você não tiver um rolo utilize qualquer cilindro que tenha em casa (copo sem friso, pote de maionese etc). Corte com o cortador de biscoito de sua preferência e transfira os biscoitinhos fofos para uma assadeira de alumínio. Não precisa untar. Amasse os retalhos e corte tudo de novo, até acabar a massa ou a sua paciência.
O tempo para assar vai depender do seu forno. No meu eles assam em 10 a 12 minutos, à 180º. Quando estiverem dourados nas bordas retire-os do forno. Deixe esfriar um pouco na forma e depois faça transferência para um outro recipiente. Se eles ficarem na forma acabam grudando e na hora de retirá-los podem quebrar.O rendimento depende da espessura do biscoito e do tamanho do cortador escolhido. Para um cortador de 8 cm, o rendimento aproximado é de 60 biscoitos.