INGREDIENTES
2 – xícaras (chá) de arroz arbóreo
4 – colheres (sopa) azeite de oliva
1 – colher (sopa) manteiga
2 – cebolas trituradas
2 – dentes de alho triturados
1 – xícara (chá) de vinho branco seco
2 – tabletes de caldo de legumes
1 – vidro de palmito
1 – vidro de champignon
2 – latas de creme de leite
2 – pacotes de 50g Queijo parmesão
2 – litros de água
100 gramas de bacon
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Ferva os 2 litros de água com os 2 tabletes de caldo de legumes e mantenha quente
Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo baixo.
Acrescente o bacon e frite bem
Use uma colher de pau para mexer.
Acrescente a cebola, misture e frite por aproximadamente 3 minutos, acrescente o alho e frite por mais 2 minutos até dourar.
Acrescente o arroz e refogue em fogo alto.
Adicione o vinho branco e mexa até secar.
Adicione duas ou três colheres do caldo de legumes até cobrir o arroz e mexa sempre para não grudar no fundo.
Adicione os champignons
Vá adicionando conchas de caldo e mexendo até cozinhar o arroz por
(aproximadamente 25 minutos)
Quando o arroz estiver cozido
Acrescente os palmitos picados em rodelas e a água do palmito e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Prove o sal
Desligue o fogo e acrescente sem mexer: a colher de manteiga no centro do arroz, polvilhe o queijo e derrame o creme de leite. Não mexa. Feche a panela com a tampa e deixe descansar por mais 5 minutos.
Porção para aproximadamente 6 pessoas
Sugestão – sirva acompanhado por medalhões de filé mignon